Küchenbesuch im Gasthof Seewald: Hühnerfilet im Cornflakes-ManteL

Wer schon einmal im Gasthof Seewald zum Essen eingekehrt ist, der weiß, wie Tirol schmeckt. Denn: Im Gasthof der Familie Donnemiller kommt Tiroler Tradition auf den Teller. Kasnocken, Spinatspatzen und Kaiserschmarrn – all das und noch viel mehr finden Sie auf der Speisekarte. Wer es einen Hauch leichter wünscht, wird ebenfalls fündig. Und damit Sie ein Stück Seewald auch zuhause genießen können, hat uns Thomas Donnemiller ein Rezept verraten, das von seinen Gästen besonders gerne gegessen wird: Saftiges Hühnerfilet im knusprigem Cornflakes-Mantel mit gemischtem Salat.

Rezept für Hühnerfilet im Cornflakes-Mantel

Zubereitung der Hühnerbrustfilets:

Hühnerbrustfilet nach Anzahl der Personen
Eier
Cornflakes
Salz, Pfeffer
Butterschmalz

Das Hühnerbrustfilet in ca. zwei Zentimeter dicke Streifen schneiden. Die Streifen mit Salz und Pfeffer würzen und dann zuerst in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und mit den Cornflakes panieren. Anschließend in Butterschmalz knusprig frittieren.

Zubereitung Kartoffelsalat:

Kartoffeln
Zwiebel
Petersilie
Essig, Öl
Senf
Pfeffer, Salz
Rindsbuillon

Zuerst die Kartoffeln kochen. Wenn sie fertig sind schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen, über die Kartoffelscheiben leeren, gut durchmischen und einige Zeit ziehen lassen.

Zubereitung Salatdressing für den gemischten Salat:

Paprika
Zwiebel
Knoblauch
Essig, Öl
Salz, Pfeffer
Senf
frischer Mayoran

Paprika, Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen.

Anrichten:

Einen großen Löffel Kartoffelsalat auf einen großen Teller geben. Den gemischten Salat ebenfalls auf dem Teller anrichten und mit dem Salatdressing überziehen. Anschließend die gebackenen Hühnerbrustfilets auf dem Salat drapieren und mit einer Scheibe Zitrone garnieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!