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WIE EIN KAISER
GENIESSEN
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Manche behaupten, er wäre bekannter als der österreichisch Kaiser, dem diese Spezialität zu verdanken ist – der Kaiserschmarrn. Flaumig und lecker sü verwöhnt er den Gaumen und bringt die Sinne zu Jubeln. Am besten in der gusseisernen Pfanne und mit Zwetschkenröster dazu serviert. Harald, Chefkoch
im Hotel Riml in Hochgurgl, hat für Sie das Rezep zum Nachkochen. So können Sie ein Stück Österreich auch nach Ihrem Urlaub genießen!
Tipp: Die Rosinen haben den besten Geschmack, wenn man sie über Nacht in etwas Wasser und Ru einlegt, dann werden sie schön saftig. Ansonsten könnte es passieren, dass sie im Tei hart bleiben und beim Essen stören. Für Kinde natürlich ohne Rum zubereiten und wer keine Rosinen mag, kann diese einfach weglassen.
SO WIRD‘S RICHTIG LECKER
1. Das Mehl, Vanillezucker, Milch und eine Prise Salz mit
einem Schneebesen vermengen. Zu dem glatten Teig 3
ganze Eier hinzugeben und mit einem Schuss Rum verfeinern.
2. Die Butter in der Pfanne erhitzen, den Teig hinzufügen
und mit Rosinen toppen. Mit geschlossenem Deckel den
Kaiserschmarrn in der Pfanne von beiden Seiten ausbacken
(auf Temperaturstufe 6 bis 7).
3. Den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender zerkleinern,
etwas Rum dazu, mit Zucker bestreuen und diesen
leicht karamellisieren lassen. Den Kaiserschmarrn
in der Pfanne mit Zwetschkenröster und Puderzucker
anrichten und servieren.
